Grilování: Brambory s omáčkou Mojo Amarillo
POTŘEBUJETE: 1 kg brambor (ideálně menších, podobné velikosti) máslo sůl pepř
NA OMÁĆKU: 400 g žlutých paprik (bez semínek, nakrájených na širší proužky) 2 stroužky česneku 1 zelenou chilli papričku (bez semínek, nakrájenou na plátky) 1 lžičku strouhané citronové kůry 35 g citronové šťávy 30 g pomerančového džusu 2 lžíce sherry octa 100 g olivového oleje 30 g strouhanky 1 lžičku soli 2 – 3 špetky kajenského pepře
Nejprve připravíme omáčku, Papriky omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na širší proužky. Dáme je středně rozpálený gril na grilovací tácek a pečeme asi 20 minut, dokud slupka nezčerná a nezačne se oddělovat (případně můžeme péct v troubě na 220 °C). Poté je dáme do mísy, zakryjeme utěrkou a necháme zapařit, aby šla slupka dobře stáhnout. Dáme je do mixéru, přidáme všechny další ingredience a rozmixujeme do hladké omáčky. Podle chuti můžeme dochutit solí a citronovou šťávou a přendáme do čisté a vyvaření skleničky. Podáváme jako omáčku k rybám či kuřeti, výborná je i s mixem ogrilované zeleniny nebo jen tak s grilovanými bramborami ve slupce. Ty připravíme následovně: nejdříve je pečlivě omyjeme pod tekoucí vodou, poté osušíme a několikrát propíchneme vidličkou. Celé je potřeme máslem, osolíme a opepříme. Následně je zabalíme do alobalu a grilujeme cca 50 minut, dokud nebudou měkké.
Tip: Brambory buď můžeme servírovat celé a omáčku vedle nich, nebo každou podélně hluboko nařízneme nožem, uprostřed je kolmo nařízneme také a poté je z obou konců proti sobě zmáčkneme a doprostřed, kde by měly prasknout, dáme kopeček omáčky.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 26.
